第97章(1/1)

    随后，钱对高莫祁道：

    “高评委，这个只提供豆腐，确实是有些为难他们了。”

    “是啊，这光是豆腐，没点别的东西，怎么做菜？”

    “最起码也得配个蛋啊，肉什么的吧。”

    高莫祁却不以为然道：“不必，一个好的厨师，厨艺不会受到食材的限制。”

    见高莫祁都这么说了，其他的评委也不好再说什么。

    毕竟他们这些评委虽然年纪都比高莫祁大。

    但是身份没有高莫祁高啊！

    这次比赛，评委组，就是也高莫祁为主的。

    这次只给主题食材的规定，也是高莫祁提出来的。

    在高莫祁看来，这样才能够真正地看出，一个厨师的厨艺的好坏。

    好的食材，做出来好的美食。

    那不断什么。

    不好的食材，做出来的好的美食，才是真本事。

    一眼扫过去，都能看到台下的厨师们，一个都愁眉苦脸的。

    只有一个人，似乎完全不在乎，而是用刀，切下了一小块的豆腐，直接放进了嘴里品尝。

    似乎对于只提供了豆腐这个食材的事情，并没有什么怨言。

    那个人就是莫倾颜。

    想起昨天吃的凉皮，想起，徐毅说，三鲜饺子，是莫倾颜做的。

    高莫祁不由自主地对莫倾颜不由自主地有些期待起来。

    他想要看看，这人还能给自己带来什么惊喜。

    莫倾颜不知道高莫祁对他的期待。

    他吃了一口主办方送来的豆腐后，心里就已经有了对这豆腐的处理方法了。

    豆腐看似简单，但是豆腐也是分很多种的。

    不同的豆腐，有不同的做法。

    这主办方送来的，是泉水豆腐。

    泉水豆腐会比普通的豆腐更加嫩滑，但是也更容易碎。

    同时，因为容易出水，不好入味的缘故，这种豆腐，不适合用来做菜。

    最适合的，反而是凉拌或者煮汤。

    当然了，泉水豆腐和普通豆腐一眼就能分辨出来。

    根本不需要用嘴尝的。

    莫倾颜之所以要尝一下，就是要确认这豆腐是味道，是否纯正。

    只有纯正的手工豆腐，才会有浓郁的香味。

    而这主办方提供的，就是非常不错的手工豆腐。

    不参合任何的科技狠活的那种。

    尝过之后，莫倾颜心里对这豆腐已经想好了做法。

    当比赛的钟声敲响的时候，就算再不愿意，台下参赛的厨师们，也只能开始动手了。

    但是，这三块豆腐摆在面前实在是不知道该怎么下手。

    有人尝试，直接热油下锅，煎炸。

    可惜这豆腐太嫩了，水分又多。

    热油一下锅，直接炸锅了。

    最后，豆腐直接变成了渣渣。

    有的，则选择炒豆腐。

    可惜，这豆腐太嫩了。

    轻轻一翻，就碎不成样了。

    最后只能重新开始。

    看着那些参赛者们，一个个手忙脚乱的。

    台上的评委们开始议论纷纷。

    “这只给一种食材就算了，还给最难的泉水豆腐。这豆腐不要说做主菜了，就是做配菜都难。”

    “可不是嘛，这豆腐，做出来就是用来看的，哪是做菜的啊！”

    “这高莫祁用这豆腐当做参赛主题，那不纯粹为难那些厨师吗？就这豆腐，就算是三级，二级，甚至是一级国宴大厨来了，估计也得犯难。”

    “是啊，你们看看台下那些厨师，按照这样下去，不要说三块豆腐了。就是十块豆腐都不能做出一个成品菜来。”

    “没办法，谁让人家是主评委呢！”

    ……

    这比赛才刚开始，很多厨师心里对这豆腐，都没有打算。

    只能硬着头皮上。

    然而，在试过一块豆腐之后，他们就绝望了。

    因为这种泉水豆腐太娇嫩了，轻轻一碰就全碎了。

    这碎了一块，就算了，剩下的两块也基本都碎了。

    再想要去让主办方的工作人员给拿几块豆腐的时候，却被告知，这些食材，都是限定数量的。

    每个参赛者，只能提供这么多。

    这下好了，豆腐没了，菜都没开始做，就被淘汰出局。

    有心理能力差的，居然直接当场就怒吼了起来。

    “你们这什么破豆腐。这一碰就碎，怎么做菜？”

    “我不管，你们必须给我再多拿极快豆腐过来。我可是交了报名费的。难道还用不起这点豆腐了？”

    “还是说，你们主办方，收了我们的钱，广告商的钱，都给贪没了？”

    “对，这兄弟说得没错，这豆腐轻轻一碰就碎了。还怎么做菜。这分明就是想要故意淘汰我们。”

    “你们主办方，必须给我们一个说法。”

    那些因为豆腐都弄碎了，失去了参赛资格。

    这些厨师也是豁出去了，一起闹了起来。

    然而，很快就被主办方的工作人员给带走了。

    这种事，在这种比赛，其实是经常有所发生的。

    所以，处理起来，也是得心应手。

    有的人参赛者被影响到，直接放弃了比赛。

    有的，则还在苦苦坚持。

    莫倾颜并没有被影响到，专心致志地将其中一块豆腐切成两公分大小的正方形。

    随后，将豆腐，放进了冰水里泡着。

    在豆腐泡冰水的时候，莫倾颜开始着手准备酱汁。

    他将葱蒜都剁碎，然后加入少许的盐，豆瓣酱，生抽，耗油，味精，搅拌均匀之后，开始热锅。

    等到锅热好之后，莫倾颜将调好的酱汁倒了进去。

    眼看着酱汁已经开始翻滚，莫倾颜倒入了些许的油。

    顿时，油锅里的酱油开始沸腾起来。

    香味开始四处蔓延。

    正在旁边的周宁仁都闻到了。

    他只是轻轻地瞥了一眼，看到莫倾颜锅里只是酱汁之后，就立刻扭头，继续做自己的事情了。

    莫倾颜关掉了火，将酱汁乘出到碗里，放到一边备用。

    紧接着，莫倾颜将蒜拍扁，随后开始剁蒜蓉。

    配菜准备好之后，莫倾颜取出一些豆粉，加入少许的水，以及蒜蓉之后，搅拌成为浓稠的糊状。

    随后，捞出冰镇的豆腐，放进酱汁里浸泡。

    原本娇嫩的水豆腐，在经过冰镇之后，变得有了些韧性，没有那么脆弱了。

    豆腐在酱汁里浸泡一分钟后，迅速捞出，然后放入豆粉蒜蓉糊糊里，翻滚几圈。

    尽量让豆腐都均匀地裹上豆粉蒜蓉糊糊。

    接下来，热锅，倒入一定量的油，等到油温差不多的时候，将裹好豆粉蒜蓉糊糊的豆腐，一个个放进油锅里。

    豆腐入油锅之后，瞬间沸腾起来。

    高温度的油炸，让裹了豆粉糊糊的豆腐迅速定型。

    一分钟的时间，不多不少，莫倾颜迅速将豆腐捞上来。

    随后，再次裹上一层豆粉蒜蓉糊糊，然后，再次放进油锅里进行油炸。

    第二次结束之后，莫倾颜又进行第三次油炸。

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